Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район обернулся не просто осмотром хозяйств, а глубоким погружением в историю одного из самых ярких локальных брендов. В центре внимания руководителя региона оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в деликатесы под маркой «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита Мурат Кумпилов лично изучил производственные линии. Разговор с владельцами бизнеса, Константином и Еленой Деркачевыми, получился предметным: обсуждали не только текущие успепихи, но и перспективы расширения ассортимента и масштабирования мощностей. Цифры говорят сами за себя — сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году предприятие выпустило 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на честный продукт. В основе рецептур — исключительно натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций. Никаких растительных жиров, консервантов или примесей — только цельное молоко. Сегодня ассортимент предприятия впечатляет разнообразием. В линейке мягких сыров представлено более 20 позиций: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких специфических видов, как «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года производство совершило качественный рывок, освоив сегмент твердых и полутвердых сортов. Теперь в арсенале мастеров есть «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без государственной поддержки. Для модернизации сыроварни предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков были получены два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам семьи Деркачевых, акцентировав внимание на необходимости дальнейшего увеличения мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Для республики подобные предприятия — это не просто коммерция, это вопрос стратегической важности. Развитие сыроваренного дела укрепляет продовольственную безопасность региона и позволяет продвигать «Адыгейский сыр» как визитную карточку республики. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштабный тренд: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в Адыгее подскочило с 19,4 до 32,9 тысячи тонн, показав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава вышла далеко за пределы региона. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет традиции и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями рецептур, но и реальными точками роста для наших сельских территорий», — подчеркнул глава Адыгеи.
